В слове «язык» звуков больше, чем букв.
В русской фонетике начальные буквы «е», «ё», «ю», «я» обозначают в словах два звука:
В слове «язык» начальное «я» обозначает два звука:
язык [й’а з ы к].
Следовательно, во всех этих словах количество букв и звуков не совпадает.