Родительный падеж существительных в русском языке имеет неустойчивую позицию. Давайте разберёмся, как же верно говорить «профессорОв» или «профЕссоров» с точки зрения орфоэпии.
Верно будет говорить с выделением последней «О» – профессорОв.
«ПрофессорОв» – родительный падеж от «профессорА». В данном слове ударение не стоит твёрдо на корне, а перемещается в зависимости от падежа.
Много вас, профессорОв,
Удальцов и мастеров.
Говорить «профЕссоров», акцентируя гласную «Е», неправильно, это считается нарушением орфоэпической нормы.